Фасоль. Выращивание и уход.

Фасоль обыкновенная.

Индейцы Центральной и Южной Америки начали возделывать фасоль за 3—4 тысячелетия до нашей эры. В Европе она стала известна благодаря испанцам в конце XVI века, а в России гораздо позже, в XVII—XVIII веках.

Семена фасоли богаты белками (22—26%), которые по аминокислотному составу близки к животным. Кроме того, плоды фасоли содержат крахмал, клетчатку, сахара, витамины С, B1, B2, РР, каротин. В зеленых бобах в 2 раза меньше белков, но больше сахаров и витамина С, в них есть микроэлементы – цинк, медь и другие. Фасоль играет большую роль в питании вегетарианцев, являясь одним из основных продуктов – поставщиков белка. Зеленые бобы, а точнее, отвар из сухих створок обладает противодиабетическим и желчегонным действием. Он назначается при сахарном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря.

Фасоль обыкновенная представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Ее сорта делятся на лущильные, которые выращивают для получения сухого зерна, и сахарные, или овощные, дающие урожай зеленых бобов-лопаток. В зависимости от длины стебля фасоль может быть вьющейся (длина стебля 2—5 м), полувьющейся (до 1,5 м) и кустовой (25—50 см). Листья тройчатые, длинночерешковые. Цветки обоеполые, окрашены в белый, фиолетовый цвет или во все оттенки красного. Семена крупные (1000 семян весит 300—500 г), округлые, удлиненные или почковидные, различной окраски.

Фасоль относится к теплолюбивым растениям. Ее семена прорастают при температуре почвы 11—12 °С. Всходы не выдерживают даже легких заморозков и гибнут при температуре —1 °С. Фасоль хорошо растет и нормально развивается при температуре 20—25 °С.

Фасоль – растение короткого светового дня. Хотя она и нуждается в хорошем освещении, длительное воздействие солнечного света отрицательно сказывается на ее развитии.

Районированными на сегодняшний день являются около 10 сортов фасоли, которые, как и сорта гороха, делятся на лущильные, сахарные и полусахарные.

Посадка.

Фасоль не следует сажать на тяжелых почвах с близким залеганием грунтовых вод. В отличие от гороха она предпочитает плодородные почвы. В противном случае ее бобы грубеют и теряют свои вкусовые качества. Ее лучшими предшественниками на грядке являются корнеплоды, огурцы, помидоры и ранний картофель.

Фасоль можно высаживать как самостоятельное растение и как уплотнитель посевов картофеля, огурцов, поздней капусты. Во втором случае ее сажают по краям грядки или в междурядьях, что позволяет получить дополнительный урожай бобовых, не снижая урожая основной культуры, и обогатить почву азотом.

Осенью в почву вносят 25—30 г фосфорных и 12—15 г калийных удобрений на 1 м2. Весной под перекопку почву удобряют 20—30 г калийной соли и 6—12 г аммиачной селитры на 1 м2. В дополнение, для обогащения земли калием, можно использовать древесную золу.

Высевают фасоль в конце мая – начале июня двухстрочными лентами так, чтобы расстояние между ними было 50 см, между рядами – 25—30 см, а между растениями в ряду – 6—10 см. Семена заглубляют на 3—5 см.

Уход.

Если на листьях фасоли появляются желтые пятна, это значит, что растение испытывает калийный голод. В этом случае его необходимо подкормить сернокислым или хлористым калием (20—25 г на 1 м2).

Первую подкормку проводят после того, как у растения сформируется первый настоящий лист. Для этого используют 10—15 г мочевины на 1 м2. Второй раз растение подкармливают в период бутонизации и в фазу цветения, внося в почву 20—25 г суперфосфата и 20—25 г хлористого калия на 1 м2. Удобрения вносят в бороздки, которые делают первый раз на расстоянии 4—6 см от ряда растений, а второй раз на 4 см дальше.

В течение всего периода вегетации землю на грядке с фасолью регулярно рыхлят, пропалывают, а при необходимости поливают.

Уборка.

Зеленые бобы – лопатки – у сахарных сортов собирают, когда семена будут величиной с пшеничное зерно, то есть спустя 7—10 дней после образования завязей.

Поскольку бобы полусахарных сортов быстро грубеют, их убирают раньше, чем бобы сахарных сортов. Для консервации собирают лопатки с семенами величиной с просяное зерно. Снаружи такие лопатки не имеют вздутий.

Уборка урожая производится выборочно с периодичностью в 6—8 дней и заканчивается до первых заморозков.

Из зрелых семян фасоли готовят супы, гарниры, салаты и самостоятельные блюда. Зеленые лопатки употребляют в пищу в отварном или тушеном виде. Их также консервируют, замораживают и сушат.