Земляная груша (топинамбур) — многолетнее растение, продолговатые, грушевидные клубни которого имеют крупные наросты и окрашены в желтовато-белый, желтый и красный цвета.Вес клубней земляной груши не превышает 50—60 г; они содержат примерно 20% углеводов. Используются так же, как и картофель.