Долма по-грузински
В кавказской кухне можно встретить много разновидностей долмы, это долма по-армянски, по-азербайджански, я предлагаю простой рецепт долмы по-грузински.
⠀
⠀
Ингредиенты
⠀
Фарш мясной - 300 г
Рис - 5 ст.л.
Лист виноградный - 20 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Перец красный жгучий - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Кинза сушеная - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода ⠀⠀
⠀
Процесс приготовления
⠀
1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить и отварить виноградные листья в течение 3-4 минут.
⠀
2. Затем сразу переложить их в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
⠀
3. Рис хорошо промыть водой, поместить в кастрюлю, залить водой выше уровня риса на 2 пальца, довести до кипения, огонь убавить и варить в течение 3-5 минут до полуготовности.
⠀
4. Приготовить мясной фарш. Мясо пропустить через мясорубку.
⠀
5. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить в фарш.
⠀
6. Добавить в фарш рис, приправить черным и красным острым перцем, кинзой, хмели-сунели, посолить по вкусу, всё перемешать.
⠀
7. На матовую сторону виноградного листа выложить по 1-2 чайных ложки фарша, свернуть лист конвертиком и закатать в рулет.
⠀
8. Застелить дно сотейника или же глубокой толстостенной сковороды листьями винограда, выложить на них долму швом вниз.
⠀
9. Накрыть плоской крышкой/тарелкой, чтобы заготовки не всплывали, налить бульон или воду выше уровня долмы и тушить на слабом огне 40-50 минут.
⠀
Подают долму по-грузински с мацони, или же можно приготовить соус, смешав 200 г йогурта, 2 зубчика выдавленного чеснока и щепотку перца, соли, хмели-сунели. Приятного аппетита!
ВСЕ РЕЦЕПТЫ В РАЗДЕЛЕ КУЛИНАРИЯ
.jpg)
Зарегистрироваться