Как приготовить овощной омлет на завтрак

• - картофель - 2 шт 
• - помидор - 1 шт 
• - яйца - 3 шт 
• - брокколи - 150 гр 
• - сыр чеддер - 400 гр 
• - сметана 15% - 50 гр 
• - масло растительное - 2 ст. л 
• - смесь зелени (укроп, петрушка, кинза) - 20 гр 
• - соль - щепотка 
• - перец черный молотый - щепотка 

Картофель промойте водой и отварите до готовности. Затем очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Брокколи отварите в подсоленной воде до полуготовности (2-3 минуты). Остудите, нарежьте кусочками. Помидоры порежьте тонкими кружочками. 

Яйца взбейте миксером, посолите, поперчите. Добавьте сметану и еще раз взбейте смесь. 
 

Сыр порежьте кубиками или натрите на крупной терке. Зелень промойте водой, удалите грубые стебли, мелко порубите. Соедините сыр и зелень, перемешайте. 

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите картофель, затем брокколи и кружочки помидоров. Залейте овощи яично-сметанной смесью. Сверху посыпьте смесью сыра и зелени. Запекайте омлет в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут (до золотистой корочки). Завтрак готов! Приятного аппетита!