Блины, фаршированные сыром и овощами.

Блины, фаршированные сыром и овощами

Потребуется:

•8 тонких несладких блинов диаметром 20 см;

•1,25 стакана воды;

•0,5 стакана фасоли;

•1 ст. ложка растительного масла;

•2 небольшие моркови, нарезанные тонкими кружочками;

•1 ч. ложка красного перца;

•2 стакана тыквы, нарезанной маленькими кубиками;

•1 средний помидор, нарезанный кубиками (можно консервированный в собственном соку);

•1,5 стакана тертого сыра;

•0,5 стакана томатного сока.

Отварите фасоль в чуть подсоленной воде до готовности, ополоснуть под холодной водой и обсушить. Разогрейте духовку до 175 градусов. В небольшой сковороде разогрейте масло, добавьте перец и морковь, обжарьте, постоянно помешивая, затем добавьте тыкву и тоже обжарьте (примерно 2-3 минуты), снимите с огня. Добавьте фасоль, помидор и половину сыра, перемешайте и положите начинку в центр каждого блина.

Скатайте рулетики, уложите их швом вниз на смазанный маслом небольшой противень, накройте фольгой и запекайте 8-10 минут. Снимите фольгу, полейте рулетики томатным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 3-4 минуты, пока сыр не растопится.

Кулинарные советы и РЕЦЕПТЫ  на нашем сайте www.5-nt.ru