Как использовать микрозелень в кулинарии?

Как использовать микрозелень в кулинарии?

И кстати, у нас в продаже постоянно различные культуры микрозелени. КАТАЛОГ МИКРОЗЕЛЕНИ.

Вкус микрозелени зависит от растения, из которого она выращена. Он может варьироваться от чуть острого до пряного или перечного.
 

• У горчицы мягкий пряный аромат, сами проростки темно-пурпурного цвета.
•  У редиса и дайкона пряный вкус, привлекательные розовые стебли и зеленые листья. В смесь микрозелени добавляет массу и объем.
•  У свеклы и мангольда очень мягкий аромат. Стебли могут быть разными по цвету: белыми, красными, фиолетовыми, оранжевыми, розовыми, светло-зелеными, золотыми.
•  Кресс-салат имеет мягкий, пряный аромат и темно-пурпурные стебли.
•  Кориандр обладает чистым, свежим запахом. Вкус более тонкий чем у зрелой кинзы.
•  Руккола (индау) обладает легким орехово-горчичным вкусом и сильным ароматом.
•  Базилик может быть зеленым или фиолетовым, имеет приятный аромат и слегка жгучий привкус.
•  Капуста (белокочанная и краснокочанная) имеет слегка сладковатый вкус и ореховый аромат.
•  Микрозелень горошка обладает ярко-выраженным приятным вкусом стручкового гороха
•  У кукурузы очень нежный, сладкий вкус
•  У кольраби очень аппетитные зеленые росточки с пикантным вкусом, очень нежные, сочные и хрустящие. Аромат похож на репу, но слаще и мягче.
•  У капусты пак-чой вкус чуть пикантнее и острее, чем у взрослой пекинской капусты.
•  Брокколи и шпинат, в отличие от других овощей, не имеют ярко-выраженного вкуса, однако не уступают своим соседям по содержанию полезных веществ!
•  Репа очень похожа по вкусу на капусту.
•  Брюква напоминает по вкусу комбинацию капусты и репы со сладковатым привкусом, и немного похожа на редис, но без островатых ноток.
•  Нежно-зеленые молодые листья салата обладают более сладким и приятным вкусом, без горчинки, в отличие от взрослого растения.
•  Молодые проростки моркови обладают сладковатым мягким морковным вкусом и пикантным ароматом.
•  Лук дает тоненькие зеленые росточки с мягким луковым вкусом и ароматом.
•  Микрозелень настурции обладает приятным ароматом и островатым вкусом, чем-то напоминающим горчицу или кресс-салат.
•  У мицуны (листовой японской горчицы) светло-зеленые ростки с пряно-перечным вкусом.

Как использовать в кулинарии микрозелень?

Для шеф-поваров в ресторанах микрозелень служит в качестве украшения при подаче.

Вот несколько советов по применению микрозелени в кулинарии:
 

• Используйте ее в качестве дополнения к салатам и супам.
• Бросьте небольшую горсть в коктейль или сок перед смешиванием в блендере.
• Кладите в качестве гарнира с любым основным блюдом.
• Посыпайте микрозеленью бутерброд или пиццу после приготовления.
• Добавляйте ее в омлет или запеканки.
• Замените микрозеленью листья салата в гамбургере или сэндвиче.