Водка изготовляется смешиванием с водой винного (этилового) спирта, подвергнутого очистке (ректификации).
Крепость водки определяется количеством спирта, входящего в ее состав, и выражается в процентах.
Промышленность вырабатывает водку, содержащую 40, 50 и 56% спирта.
Обыкновенная водка содержит 40% спирта. Лучшие по вкусу и запаху водки — столичная и московская особая — также имеют 40% спирта, но они вырабатываются на спирте двойной очистки.
Двойной очистке подвергают также спирт, который используют в водки повышенной крепости (50 и 56 %).