Кулинария / Составление меню / Примерный ассортимент блюд на разные диеты

Примерный ассортимент блюд на разные диеты

фото ассортимент блюд на разные диеты

БЛЮДА	Диета №1	Диета №2	Диета №4	Диета №5	Диета №7	Диета №9	Диета №11	Диета №15
СУПЫ МОЛОЧНЫЕ НА СЛИЗИСТОМ БУЛЬОНЕ
Суп рисовый протертый,с протертой морковью, молочный	1
Суп слизистый рисовый, с добавлением бульона			4
Суп ячневый протертый, с протертым картофелем, молочный	1
Суп слизистый ячневый протертый, с добавлением бульона			4
Суп перловый протертый, с протертыми овощами, молочный	1
Суп овсяный протертый, с протертой свеклой, молочный	1
Суп молочный манный:	1
- лапша молочная	1	2		5	7		11	15
- рисовый молочный	1	2		5	7		11	15
СУПЫ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ, ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ, ФРУКТОВЫЕ СУПЫ
Щи из свежей капусты:		2		5	7
- грибные с зеленью		2					11	15
Борщ		2		5	7		11	15
Суп картофельный с зеленью:				5	7	9	11	15
- с вермишелью		2		5	7		11	15
- грибной с зеленью		2				9	11	15
Суп-пюре из моркови:		2		5	7	9	11	15
- кабачков		2		5	7	9	11	15
- капусты с зеленью		2		5	7	9	11	15
- картофель с зеленью		2		5	7	9	11	15
- соленых огурцов		2				9	11	15
- сборных овощей		2		5	7	9	11	15
Суп с яблоком и рисом:				5	7
- фруктовый с манными клецками				5	7
БУЛЬОНЫ МЯСНЫЕ
Бульон с омлетом:		2				9	11	15
- лапшой		2					11	15
- рисом		2	4				11	15
- мясными шариками		2	4				11	15
- мясной с пирожками							11	15
СУПЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Щи кислые (суточные):							11	15
- зеленые		2					11	15
- зеленые с яйцом		2				9	11	15
- из молодой крапивы		2					11	15
Борщ		2					11	15
Рассольник							11	15
Суп из листьев редиса:		2					11	15
- рассады		2					11	15
- картофельный с манной крупой и морковным соком		2					11	15
Суп из фасоли:		2					11	15
- перловый или других круп с картофелем		2					11	15
Суп гороховый		2					11	15
Суп-пюре из шпината:		2					11	15
- кур		2					11	15
СУПЫ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ
Щи свежие с зеленью:		2					11	15
- с головизной							11	15
Суп рыбный картофельный		2					11	15
Рассольник		2					11	15
Солянка							11	15
Уха из судака		2					11	15
СУПЫ ХОЛОДНЫЕ
Свекольник из сырой и отварной свеклы		2		5	7
Борщ холодный с вареной свеклой					7
Окрошка сборная на квасе						9	11	15
БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОН
Каша манная на молоке:	1	2		5	7		11	15
- рисовая	1	2		5	7		11	15
- овсяная	1	2		5	7		11	15
- ячневая	1	2		5	7		11	15
- перловая	1	2		5	7
- гречневая				5	7		11	15
- манная на воде			4
- рисовая с фруктами				5	7		11	15
- перловая или рисовая протертая, на мясном бульоне			4
Каша пшенная:		2		5	7			15
- с тыквой	1	2		5	7		11	15
- фруктами протертыми				5	7		11	15
Пудинг рисовый на молоке:		2		5	7		11	15
- воде паровой			4
- протертый паровой	1
- с морковью протертый	1
- манный	1			5	7
Котлеты рисовые жареные:		2			7		11	15
- паровые	1
Кулебяка с рисом и капустой				5	7		11	15
Плов из риса с овощами и изюмом				5	7		11	15
Зразы рисовые паровые, фаршированные овощным пюре и паровым омлетом	1
Зразы из риса, фаршированные морковью и яйцами		2					11	15
Крупеник				5			11	15
Лапшевник молочный:		2		5	7		11	15
- с морковью		2		5	7		11	15
Запеканка из макарон с курагой:				5	7
- творогом	1	2		5	7		11	15
- домашней лапши с зеленью	1	2		5	7		11	15
Пирог блинчатый с гречневой кашей				5	7		11	15
Оладьи из вермишели с морковью:				5	7
- с творогом		2			7		11	15
- манные		2		5	7		11	15
Биточки манные	1	2		5
Клецки	1	2		5	7		11	15
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
Пудинг творожный:	1	2		5	7	9	11	15
- с зеленью	1	2		5	7	9	11	15
- с морковью	1	2		5	7	9	11	15
Сырники жареные:		2			7	9	11	15
- запеченые		2		5
- с морковным соком	1	2		5	7	9	11	15
- картофелем	1	2		5				15
Вареники с творогом	1	2		5	7		11	15
Блинчики:					7		11	15
- запеченые		2		5
Творог с зеленью и сметаной	1	2		5	7	9	11	15
ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
Омлет паровой:	1
- из яичных белков				5
- со сметаной	1	2			7	9	11	15
- паровой с мясом	1			5
Яичница:		2			7	9	11	15
- глазунья с помидорами		2			7	9	11	15
Яйца в смятку	1	2				9	11	15
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Котлеты мясные паровые:	1
- с рисом	1		4
- рубленые жареные		2			7	9	11	15
- запеченые в сметане				5	7
- молочном соусе с картофельным пюре				5	7
Зразы мясные паровые, фаршированные рубленым омлетом	1
Зразы мясные, фаршированные луком яйцами и кашей		2			7	9	11	15
Зразы картофельные с зеленью, фаршированные мясом		2		5	7		11	15
Зразы рисовые с мясом, с зеленым луком		2				9	11	15
Рулет паровой, фаршированный:	1
- фаршированный луком и зеленью		2			7	9	11	15
Рулет мясной паровой, фаршированный омлетом	1
Колбаса с чесноком			4
Ветчина малосольная						9	11	15
Суфле из вареного мяса паровое	1		4
Тефтели	1	2		5	7	9	11	15
Рагу из баранины						9	11	15
Говядина духовая						9	11	15
Мясо вывареное, запеченое с молочным соусом				5
Тушеное мясо						9	11	15
Мясо отварное	1			5	7
Оладьи из печени		2				9	11	15
Голубцы, фаршированные мясом				5	7	9	11	15
Кабачки	1	2		5	7		11	15
Помидоры		2		5	7		11	15
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Суфле паровое	1
Котлеты паровые:	1
- запеченые				5	7
- жареные		2				9	11	15
Рулет, фаршированный омлетом с зеленью		2		5	7	9	11	15
Зразы картофельные с рисом, рыбой и зеленью		2		5	7	9	11	15
Зразы паровые (не рубленые) из судака, фаршированые сборной тушеной зеленью				5	7	9	11	15
Судак паровой, фаршированный рыбной котлетной массой	1	2
Судак паровой, фаршированный овощами				5	7	9	11	15
Судак запеченый в сметане:				5	7
- по-польски		2			7	9	11	15
- жареный с картофельным пюре					7	9	11	15
Щука фаршированная		2				9	11	15
Сельдь не жирная вымоченая				5
СОУСЫ
Соус молочный к паровым котлетам:	1			5
- с морковным соком	1	2		5	7		11	15
- сметанный со свекольным соком	1	2		5	7		11	15
- на овощном отваре		2		5	7		11	15
- на мясном бульоне		2				9	11	15
- рисовой слизи и обезжиренном бульоне			4
Соус грибной:		2				9	11	15
- с томатом		2				9	11	15
- томатный рыбный		2				9	11	15
- рыбный с зеленью		2				9	11	15
Мясной сок		2				9	11	15
Хрен тертый с овощами							11	15
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
Котлеты морковные:	1	2		5	7
- капустные жареные		2			7	9
Котлеты капустные запеченые:				5
- картофельные		2		5	7	9	11	15
- из тыквы с яблоками жареные					7	9		15
Котлеты из фасоли с зеленью						9	11	15
Оладьи:					7		11	15
- капустные		2		5	7	9
Пудинг морковно-яблочный с рисом:	1	2		5	7	9	11	15
- морковно-сухарный	1	2		5	7
- капустный		2
- из тыквы с яблоком и рисом		2		5	7
- овощей		2			7	9		15
Шницель капустный не рубленный				5	7	9	11	15
Голубцы, фаршированные рисом, зеленью и кореньями		2			7	9	11	15
Зразы картофельные, фаршированные овощами				5	7
Рулет картофельный, фаршированный овощами				5	7
Рагу из овощей				5	7
Картофель в сметане		2		5	7	9	11	15
Картофель печеный				5	7	9	11	15
- тушеный с луком					7		11	15
Свекла тушеная с яблоками				5	7
Репа, фаршированная манной крупой:				5	7
- овощами				5	7
- яблоками и зеленью				5	7
Кабачки жареные:		2				9
- запеченые в сметане		2		5	7	9		15
- фаршированные овощами		2		5	7	9		15
- рисом и зеленью				5	7
Помидоры фаршированные овощами:				5	7	9		15
- и рисом				5	7			15
Тыква в сухарях:				5	7
- запеченая в сметане		2		5	7	9	11	15
Пюре картофельное:	1	2		5	7	9	11	15
- с морковным соком	1	2		5	7	9	11	15
- со свекольным	1	2		5	7	9	11	15
- шпинатом		2			7	9	11	15
- с помидорами		2		5	7	9	11	15
- морковное	1	2		5	7	9	11	15
- с яблоками	1	2		5	7		11	15
Пюре из брюквы с яблоками:	1	2		5	7	9	11	15
- тыквы с курагой		2		5	7		11	15
- гороховое		2					11	15
- из шпината		2				9	11	15
Овощи в молочном соусе				5	7		11	15
Капуста с яблоками:				5	7	9	11	15
- помидорами				5	7	9	11	15
МУЧНЫЕ БЛЮДА
Кулебяка с капустой и зеленью:				5	7		11	15
- морковью, рисом и зеленью				5	7		11	15
Кулебяка с рисом, яйцами и зеленью							11	15
Пирожки со свеклой и яблоками				5	7		11	15
Котлеты в тесте				5	7		11	15
СЛАДКИЕ БДЮДА (Для диеты №9) НА САХАРИНЕ
Кисель из чернослива:	1	2		5	7		11	15
- клюквы		2			7		11	15
Кисель из какао на воде:			4
- желудевого кофе			4	5
- сухой черники			4
- вишни			4
- ягод	1	2		5	7		11	15
- кураги		2		5	7		11	15
- молока	1			5	7
Компот из свежих фруктов:	1	2		5	7		11	15
- сушеных	1	2		5	7		11	15
Пудинг сухарный с абрикосовым сиропом		2		5	7		11	15
Мусс из фруктов и ягод	1	2		5	7		11	15
Крем фруктово-ягодный	1	2		5	7		11	15
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Салат из сырых овощей:				5	7	9	11	15
- тертой моркови		2		5
- помидоров		2		5	7	9	11	15
- квашенный капусты с зеленью				5		9	11	15
- капусты с яблоками				5	7	9	11	15
- краснокачанной капусты						9	11	15
- белокачанной капусты со свекольным соком				5	7	9	11	15
Салат из мяса:				5		9	11	15
- рыбы				5		9	11	15
Икра грибная:						9	11	15
- баклажанная		2		5	7	9	11	15
Судак фаршированный:	1	2		5		9	11	15
- в маринаде						9	11	15
Сельдь с картофелем						9	11	15
Паштет из рыбы		2		5	7	9	11	15
Студень	1	2		5	7	9	11	15

Примечание:На диеты №1 и 2 все блюда готовятся в протертом виде. А на диету №7 - без соли. Запекание, варка и жарка - соответственно диете. На диету №9 можно давать все блюда с учетом химического состава.