Соевый пресный творог имеет высокую питательную ценность, он содержит лецитин, до 16% белка, до 5% жира и до 3% углеводов. Блюда с соевым творогом рекомендуются при переутомлении нервной системы, малокровии, похудении. Консервированный соевый творог (в банках) хорошо сохраняется.
Из соевого творога можно приготовить блюда, указанные в разделе «Творожные блюда», заменив молочный творог полностью или частично соевым творогом. Добавление соевого творога в молочный снижает кислотность последнего.
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ С СОЕВЫМ ТВОРОГОМ
Мясо и творог пропустить через мясорубку, размешать, добавить замоченный в воде хлеб, пропустить еще один—два раза через мясорубку, выбить. Котлеты запанировать в сухарях и поджарить.Показано блюдо на диету № 1 (паровые без сухарей) № 2 (без сухарей) и на диеты №№ 11, 15.
Свежий (не консервированный) соевый творог предварительно проварить.
Соевый творог (консервированный) 50, мясо 74, хлеб 20, масло сливочное 10, сухари 10, вода 20, соль 1. Выход 125. Белков 24, жиров 17, углеводов 16; калорий 324.
РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ С СОЕВЫМ ТВОРОГОМ
Рис сварить в большом количестве воды, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Творог протереть, смешать с рисом, яйцами, сахаром и корицей, разделать котлеты в сухарях и поджарить.Показано блюдо на диеты №№ 5, 7, 11, 15 (запеченные).
Рис 50, соевый творог 50, яйца 1/5 шт., масло сливочное 10, сухари 10, сахар 10, корица 1, соль 0,5. Выход 220. Белков 13, жиров 12, углеводов 53; калорий 377.
КОТЛЕТЫ ИЗ СОЕВОГО ТВОРОГА С ЯБЛОКАМИ
Соевый творог протереть, яблоки очистить и нашинковать. Смешать творог, яблоки, корицу и муку; котлеты обвалять в сухарях и поджарить.Показано блюдо на диеты №№ 7, 11, 15, на диету № 2 (без сухарей) и на диету № 5 (запеченные).
Соевый творог 100, яблоки 70, мука пшеничная 10, яйца 1/5 шт., сухари 10, масло сливочное 10, сахар 10, корица 2, Выход 170. Белков 19, жиров 13, углеводов 32; калорий 332.
СЛАДКАЯ ПАСТА ИЗ СОЕВОГО ТВОРОГА
Творог протереть, смешать с сахаром, маслом, сметаной и корицей, выбить и оформить.Показано блюдо на диеты №№ 2, 5, 7, 11, 15.
Соевый творог 75, сахар 10, масло сливочное 10, сметана 20, корица 1. Выход 110. Белков 12, жиров 16, углеводов 11; калорий 244.